Champagne Paul Sadi
Champagne Paul Sadi

Le respect des traditions


Ce champagne est avant tout une histoire de famille, écrite en Montagne de Reims par Virgile Portier, Sadi Malot et perpétuée par ses descendants respectifs.

Jérôme Portier, arrière petit fils de Virgile et négociant-manipulant, est le créateur de la marque «Paul Sadi», continuité logique de cet héritage.

Une terre de Pinots Noirs

L'exploitation bénéficie d'une situation idéale, dans les bas-coteaux de la Montagne de Reims, permettant la culture de deux cépages nobles : le Pinot Noir et le Chardonnay.

Le Pinot Noir, cépage-roi du secteur, est reconnu pour son fruité et sa puissance incomparables, et se différencie qualitativement de celui exploité ailleurs en Champagne. Les vignes de Beaumont-sur-Vesle et de Verzy sont classées Grand Cru : ces sols exceptionnels apportent à la fois minéralité et finesse à nos Champagnes.

Enfin, les parcelles de Villers-Marmery classées 1er Cru produisent exclusivement le cépage Chardonnay, le terroir de ce secteur étant très propice au développement de ce cépage.

Une histoire familiale contée à travers les Cuvées

Les cuvées retracent l'histoire familiale. La cuvée « Hommage » correspond aux raisins issus des vignes de la famille Portier, des pinots noirs et Chardonnays de Beaumont et Verzy. La Cuvée « Simone », 100 % Chardonnay est issue de raisins de Villers-Marmery, correspond aux vignes de la famille Malot, et est plus particulièrement dédiée à la grand-mère de Jérôme.

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Hier...

Après s'être occupé de la reconstruction du village de Beaumont-sur-Vesle, rasé lors de la première guerre, Virgile Portier, clerc de huissier de formation, se lança en bon visionnaire dans l'achat de vignes au début du 20e siècle. Il fit creuser la première cave, et lança la marque en 1924, commercialisant ses premières bouteilles. Virgile transmit ainsi 8 hectares de vignes à ses enfants. Paul prit la succession de la marque avec sa sœur en 1962, en 1986, ce fut le tour de Jean-Louis, le fils de Paul, associé à d'autres membres de la famille.

La cave bénéficia d'agrandissements successifs à chaque génération. Le clos Virgile, parcelle de vigne attenante à la propriété, entourée d'un mur à l'abri du vent, fut planté et inauguré en 1993. Au début des années 2000, les vignes de Villers-Marmery, issues de Martine Portier, la femme de Jean-Louis, rejoignirent l’exploitation familiale.

Aujourd'hui

Le renouveau dans la tradition depuis 2012, une volonté d'indépendance des deux familles inscrite Jérôme Portier, fils de Jean-Louis et Martine, à créer une nouvelle marque, en utilisant néanmoins le prénom de ses grand-pères impliqués dans l'histoire viticole familiale, « Paul Sadi ».

Actuellement, certains principes de la viticulture raisonnée sont appliqués sur l'exploitation, comme l’enherbement dans 60 % des vignes ou encore l'expérimentation du travail au sol (interceps), ce afin de limiter le recours aux désherbants. Les raisins sont pressés dans un pressoir traditionnel de 4000 kilos. La vinification se réalise en cuverie en inox et métallique pour la cuvée Homm'age, en fût de chêne pour la cuvée Simone, et en foudre pour la cuvée du Clos Virgile. Alors que Jérôme prend en charge quotidiennement la gestion, la commercialisation et la vinification, Magdeline Loiseau, sa compagne, s'occupe de la comptabilité, de la gestion des ressources humaines et des vignes.

Actualités

Nous sommes actuellement en plein soutirage sur nos fûts pour notre cuvée Simone de la Vendange 2015. Cette opération consiste à séparer le vin en fût de ses lies en l'aérant par une fontaine. Nos tonneaux sont ensuite rincés avec de l'eau chaude à 90°c et à l'eau froide ensuite.
Ils sont prêt à recevoir de nouveau du vin clair.

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